Name: Espaguetis con gambas y almejas
Yield: 6
Cuisine: Española, Italiana
Ingredients: 300 gr. de gambas fresca (congelada); 300 gr de almejas frescas; 500 gr. de Espaguetis; 3 hojas de laurel; 2 cucharadas de harina; 3 dientes de ajo; 2 ramas de perejil

Pelamos las gambas y guardamos todo, carne y cascaras, ya que aprovecharemos todo.

Ponemos las almejas en una olla para cocer al vapor, tapa y cuece 5 minutos. Retira la olla, reserva el caldo y las almejas por separado.

En una cazuela, pon a hervir un vaso y medio de agua con un pellizco de sal. Introduce las cáscaras y cabezas de gambas que habías reservado. Cuece por 10 minutos a fuego y reservamos el caldo.

Picamos ajo y perejil

Esperamos a que el caldo de gambas enfrie para que salga bien el jugo y cuélalo. Tira los restos para que puedas aprovechar el caldo para hacer una exquisita salsa.

Pon a calentar agua y sal con las hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, añade la pasta . Déjalos el tiempo que indique el paquete y ve probándolos hasta que queden a tu gusto.

Pon aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, introduce las gambas, el ajo y el perejil. Remueve un minuto. Añade la harina , remueve y mezcla.

Añade el fumé de las gambas y el caldo de las almejas. Continúa removiendo para que vaya espesando la salsa. Déjalo por al menos 4 minutos.

Agrega las almejas preparadas. Mezcla y remueve todo junto para que se fundan los jugos.

Cuela la pasta y escúrrela bien. Báñala con la salsa de gambas y almejas. Sirve tu pasta con gambas y almejas.

Espaguetis con gambas y almejas

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Added by miYaya

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