Cerdo a la naranja

Limpiamos bien la pieza de carne de grasa y nervios y se ata con bramante, no apretando demasiado y lo salamos

Echamos en una cazuela con el fondo cubierto de aceite caliente y lo dejamos dorar por todos lados igual.

Cortamos las cebollas en bastoncillos finos y loas añadimos, removiendo bien para empapar las cebollas de aceite.

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que la cebolla este dorada.

Añadimos el zumo de las naranjas y dejamos cocer hasta que la carne este bien eche, comprobando de vez en cuando con un cuchillo o aguja.

Separamos la carne de la salsa y esta la pasamos por el pasapurés, dejando cocer un poco para que espese

Cuando la carne enfríe, quitamos el bramante y secamos con papel de cocina.

Rebozamos la pieza de carne al completo con azúcar y la caramelizamos en una sartén.

Una vez coja un bonito color, sacamos y dejamos enfriar .

Ya fría, la cortamos en finas lonchas y servimos con la salsa, como fiambre, o con cualquier tipo de pure.

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